tort czekoladowy ze śliwkami w rumie
Tort z czekoladowego biszkoptu, przełożony czekoladowym kremem i śliwkami utopionymi w rumie – pyszny nie tylko dla fanów czekolady!
Składniki
biszkopt
- 70 g mąki tortowej typ 450,
- 70 g mąki ziemniaczanej,
- 4 jajka,
- 180 g cukru,
- 2 łyżki ciemnego kakao,
- szczypta soli
krem czekoladowy
- 600 g śmietany 30 lub 36%,
- 220 g gorzkiej czekolady
dodatkowo
- 150 ml złotego rumu,
- 200 g suszonych śliwek,
- 50 g ciemnej czekolady
informacje
ilość składników
Podana ilość składników jest odpowiednia do upieczenia biszkoptu w formie o średnicy 18 cm.
trudność wykonania
UWAGI
Aby tort był mniej kaloryczny, do jego przełożenia możesz użyć masy z serka naturalnego przygotowanej jak w tym przepisie, ale z dodatkiem dwóch łyżek ciemnego kakao. Wtedy do otynkowania tortu przygotuj krem czekoladowy z połowy podanych tutaj składników.
WYKONANIE
Krem czekoladowy należy zacząć przygotowywać dzień wcześniej. Śmietankę podgrzać, aż się zagotuje. Wtedy zdjąć garnek z palnika, wrzucić połamaną w kostki czekoladę i przykryć pokrywką. Odczekać parę minut. Następnie wymieszać porządnie masę, aż stanie się jednolicie czekoladowa. Przestudzić i wstawić na całą noc do lodówki.
Śliwki pokroić na ćwiartki. Zalać rumem. Odstawić na parę godzin do nasiąknięcia.
Przygotować biszkopt. Oddzielić białka od żółtek jaj. Białka wsadzić do lodówki. Do żółtek dodać połowę cukru (90 g) i ubić puszysty kogel-mogel. Masa powinna być dobrze napowietrzona i bardzo jasna.
Do schłodzonych białek dodać szczyptę soli. Ubić je na pianę. Wtedy zacząć dodawać po łyżce cukru, wciąż ubijając – aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Piana jest dobrze ubita, jeżeli naczynie, w którym się znajduje, można odwrócić do góry nogami bez obaw, że piana wyleci.
Do piany z białek dodać ubite żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę i kakao. Znów delikatnie i krótko wymieszać.
Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec w 120°C z grzaniem od dołu przez około 10 minut. Następnie zwiększyć temperaturę do 180°C i piec przez około 25 minut. Gdy ciasto wyrośnie i osiągnie poziom formy lub ją przewyższy, włączyć grzanie od góry lub góry i dołu, może być z termoobiegiem. Przed wyłączeniem piekarnika, wykonać próbę patyczka – jeżeli po nakłuciu biszkoptu jest suchy, ciasto jest gotowe.
Upieczony biszkopt wyciągnąć z piekarnika. Gdy lekko przestygnie, wyjąć go z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia, co zwykle trwa niecałą godzinę.
Przygotowaną poprzedniego dnia śmietanę z czekoladą ubić.
Pół tabliczki czekolady roztopić w kąpieli wodnej. (Włożyć ją do miski, a miskę ustawić na garnku z gotującą się wodą.) Przestudzić lekko.
Chłodny biszkopt przekroić ostrym, długim nożem, dzieląc go na trzy blaty. Pierwszy blat nasączyć, polewając jego powierzchnię rumem ze śliwek wymieszanym z wodą w proporcji 1:1. Wyłożyć nasączone śliwki na tak przygotowany biszkopt. Pokryć je warstwą kremu. Położyć delikatnie drugi biszkoptowy blat i również go nasączyć. Pokryć kremem i nałożyć ostatnią warstwę ciasta. Na wierzch i boki tortu wyłożyć krem. Wyrównać. Ozdobić płynną czekoladą.
Pozostawić gotowy tort na parę godzin (a najlepiej całą noc!) w lodówce.
