letni torcik z malinami
Tort z bardzo puszystym biszkoptem, lekkim kremem śmietankowym na bazie serka naturalnego oraz malinami – czy ktoś mu się oprze?
Składniki
biszkopt
- 140 g mąki pszennej tortowej,
- 140 g mąki ziemniaczanej,
- 200 g cukru,
- 8 jajek,
- szczypta soli
krem
- 400 g śmietany 30%,
- opakowanie Śmietan-fixu,
- 600 g serka naturalnego,
- dwie kopiaste łyżki cukru pudru
nadzienie
- 500 g malin mrożonych,
- 80 ml likieru/ nalewki/ wódki malinowej
informacje
ilość składników
Podana ilość składników jest odpowiednia do upieczenia biszkoptu w formie o średnicy 25 cm.
trudność wykonania
WYKONANIE
Rozmrozić maliny.
Przygotować biszkopt. Oddzielić białka od żółtek jaj. Białka wsadzić do lodówki. Do żółtek dodać cukier i ubić puszysty kogel-mogel. Masa powinna być dobrze napowietrzona i bardzo jasna.
Do schłodzonych białek dodać szczyptę soli. Ubić je na sztywną, błyszczącą pianę. Piana jest dobrze ubita, jeżeli naczynie, w którym się znajduje, można odwrócić do góry nogami bez obaw, że piana wyleci.
Do piany z białek dodać ubite żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę. Znów delikatnie i krótko wymieszać. Przełożyć ciasto do formy.
Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec w 120°C z grzaniem od dołu przez około 10 minut. Następnie zwiększyć temperaturę do 180°C i piec przez około 25 minut. Gdy ciasto wyrośnie i osiągnie poziom formy lub ją przewyższy, włączyć grzanie od góry lub góry i dołu, może być z termoobiegiem. Przed wyłączeniem piekarnika, wykonać próbę patyczka – jeżeli po nakłuciu biszkoptu jest suchy, ciasto jest gotowe.
W międzyczasie schłodzoną śmietanę ubić, dodając Śmietan-fix i cukier. Do ubitej śmietany wmieszać serek naturalny. Masę odstawić do lodówki.
Śmietana do ubicia powinna być porządnie schłodzona. Można również schłodzić naczynie, w którym będzie ubijana. Najpierw stosuje się duże obroty miksera, następnie mniejsze, uważnie obserwując konsystencję śmietany. Jeżeli ubijanie będzie zbyt silne lub za długie, powstanie masło.
Upieczony biszkopt wyciągnąć z piekarnika. Gdy lekko przestygnie, wyjąć go z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia, co zwykle trwa niecałą godzinę.
Rozmrożone maliny wysypać na durszlak. Oddzielić je od soku, który puszczają. Pozostawić go do przygotowania nasączenia.
Chłodny biszkopt przekroić ostrym, długim nożem, dzieląc go na trzy blaty. Pierwszy blat nasączyć, polewając jego powierzchnię sokiem z malin połączonym z alkoholem. Wyłożyć krem na tak przygotowany biszkopt, a na krem – maliny. Położyć delikatnie drugi biszkoptowy blat na malinach i nasączyć go. Pokryć kremem i nałożyć ostatnią warstwę ciasta. Na wierzch i boki tortu wyłożyć resztę kremu. Wyrównać. Ozdobić świeżymi owocami.
Pozostawić gotowy tort na parę godzin (a najlepiej całą noc!) w lodówce.
uwagi
Ten tort jest wersją fit tradycyjnych wypieków tego rodzaju. Po przygotowaniu zgodnie z przepisem jest mało słodki i tłusty. Do jego przygotowania zużywa się jedynie szklankę cukru, a krem śmietankowy zawiera w większości serek naturalny. Tak lekki krem nie jest idealny do tynkowania tortów i będzie troszkę spływał. Z tego względu ważne jest porządne schłodzenie ciasta.
