jabłecznik z ciastem półkruchym
Jabłecznik jest klasycznym wypiekiem, który szybko znika ze stołu. Połączenie półkruchego ciasta, soczystych jabłek oraz nuty cynamonu zawsze się sprawdza.
Składniki
ciasto półkruche
- 500 g mąki pszennej typ 500,
- 100 g cukru,
- 150 g masła,
- 15 g proszku do pieczenia,
- 5 łyżek mleka,
- 2 jajka,
nadzienie
- 8-9 dużych jabłek,
- łyżka cynamonu
informacje
Podana ilość składników pozwala na upieczenie ciasta w formie o wymiarach 20 x 30 cm.
trudność wykonania
uwagi
Ogólne wskazówki dotyczące przygotowywania ciasta półkruchego możesz znaleźć tu – KLIK.
Jako nadzienie jabłecznika najlepiej sprawdzą się twarde odmiany jabłek – na przykład szampion, jonaprince czy gloster.
wykonanie
Umyte jabłka obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Każdą z ćwiartek pokroić w plastry. Wrzucić do garnka z dnem pokrytym wodą. Dodać cynamon i wymieszać. Zagotować, wyłączyć palnik i pozostawić jabłka pod przykryciem. Owoce powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
Zimne masło pokroić w drobne kawałki. Dodać do mąki z proszkiem do pieczenia i cukrem. Połączyć składniki za pomocą malaksera/ widelca/ pokroić nożem lub rozetrzeć palcami – do uzyskania ziarnistej konsystencji. Wtedy dodać jajka oraz 2-3 łyżki mleka. Zagnieść, aby powstało gładkie ciasto. Nie powinno zbytnio kleić się do ręki. Jeżeli tak się dzieje – dosypać łyżkę mąki, zagnieść i sprawdzić, czy konsystencja się poprawiła. Jeżeli ciasto jest zbyt sypkie – dodać łyżkę mleka. Gdy można uformować z ciasta kulę, podzielić ją na dwie części. Każdą owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki.
Nagrzać piekarnik do 140°C (termoobieg z grzaniem od dołu). Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
Po 10 minutach wyciągnąć jedną część ciasta z lodówki. Rozwałkować i wyłożyć nim dno oraz boki formy do 3/4 ich wysokości. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić na 10-15 minut do przygotowanego piekarnika.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Układać plastry jeden na drugim lub sposobem: 5 plastrów ściśle obok siebie, kolejne 5 prostopadle do nich i tak do wypełnienia całej formy.
Pozostałą część ciasta wyciągnąć z lodówki i rozwałkować. Wykrawaczami do ciastek wycinać pożądane kształty i ułożyć na jabłkach. W celu wykonania warkoczy rozwałkować ciasto na długi pasek. Wyciąć z niego trzy paseczki o równej szerokości i zapleść warkocz. Ozdobić ciasto.
Przygotowany jabłecznik wstawić z powrotem do piekarnika nagrzanego do 140°C (grzanie od góry i dołu). Piec około 30 minut – aż wierzch ładnie się przyrumieni.
