apple pie – amerykańska szarlotka
Apple pie, czyli amerykańska szarlotka, jest nadziana dużą ilością jabłek przykrytych kruchym ciastem. Ten przywieziony do Ameryki Północnej przez brytyjskich kolonizatorów placek stał się na przestrzeni dziesięcioleci tak bardzo popularny, że został uznany za amerykański symbol narodowy. Był powszechnie traktowany za znak ciepła domowego ogniska. Do tego stopnia, że podczas II wojny światowej amerykańscy żołnierze “dla Mamy i za apple pie“.
Składniki
ciasto kruche
- 350 g mąki pszennej typ 500,
- szczypta soli,
- 50 g cukru pudru,
- 170 g masła,
- 6 łyżek zimnej wody
- jajko
nadzienie
- 1 kg jabłek,
- 100 g cukru,
- 2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
informacje
Podana ilość składników pozwala na upieczenie ciasta w formie o średnicy 25 cm.
trudność wykonania
uwagi
Ogólne wskazówki dotyczące przygotowywania ciasta kruchego możesz znaleźć tu – KLIK.
wykonanie
Po pierwsze umyte jabłka obierz ze skórki. Podziel je na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Każdą z ćwiartek pokrój w plastry. Wrzuć do garnka z dnem pokrytym wodą. Następnie dodaj cukier oraz proszek budyniowy. Wymieszaj. Zagotuj, wyłącz palnik i pozostaw jabłka pod przykryciem. Dzięki temu owoce powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
Po drugie zimne masło pokrój w drobne kawałki. Dodaj do mąki z solą i cukrem. Połącz składniki za pomocą malaksera/ widelca lub rozetrzyj palcami – do uzyskania ziarnistej konsystencji. Wtedy dodaj wodę. Zagnieć, aby powstało gładkie ciasto. Nie powinno zbytnio kleić się do ręki. Jeżeli tak się dzieje – dosyp łyżkę mąki, zagnieć i sprawdź, czy dzięki temu konsystencja się poprawiła. Jeżeli ciasto jest zbyt sypkie – dodaj kolejną łyżkę wody. Gdy można uformować z ciasta kulę, podziel ją na dwie części. Każdą owiń folią spożywczą i włóż do lodówki.
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg z grzaniem od dołu).
Po 30 minutach wyciągnij jedną część ciasta z lodówki. Rozwałkuj na placek grubości około 0,5 cm. Wyłóż nim dno oraz boki formy.
Na spód przełóż przygotowane jabłka.
Pozostałą część ciasta wyciągnij z lodówki i także rozwałkuj na placek o grubości około 0,5 cm. Przykryj nim jabłka. Sklej brzegi spodu i wierzchu ciasta. Z nadmiarów ciasta możesz wyciąć dekoracje. Aby dobrze się trzymały, użyj niewielkiej ilości wody do sklejenia. Na koniec roztrzepanym jajkiem posmaruj wierzch placka.
Przygotowane apple pie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie od góry i dołu). Piecz około 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez kolejne 20 minut – aż wierzch ładnie się przyrumieni.
