sernik z białą czekoladą
Sernik z białą czekoladą jest delikatny i przede wszystkim idealnie aksamitny. Take połączenie to propozycja, której z pewnością nikt się nie oprze.
Składniki
spód
- 150 g herbatników typu Petit Beurre,
- 60 g masła
masa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego,
- 4 jajka,
- 2 płaskie łyżki cukru,
- kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej,
- 3 tabliczki białej czekolady
lub
- 2 tabliczki i 70 g masła
informacje
Podana ilość składników pozwala na wykonanie ciasta w okrągłej formie o średnicy 25 cm.
trudność wykonania
Uwagi
Masło do przygotowania spodu ciasta powinno być przynajmniej na tyle miękkie, aby można było swobodnie odkształcić je palcem.
W kuchni używam robota planetarnego, więc w przygotowaniu spodu wyręcza mnie malakser, a masa ubija się się właściwie sama. Herbatniki można jednak z powodzeniem pokruszyć, wsadzając je do plastikowej torebki i ugniatając rękami lub wałkiem. Natomiast masa serowa ubita mikserem ręcznym będzie równie pyszna.
O wszystkich ogólnych wskazówkach dotyczących pieczenia serników możesz przeczytać tutaj.
WYKONANIE
przygotowanie spodu
Po pierwsze wyłóż tortownicę papierem do pieczenia. Herbatniki pokrusz w malakserze lub ręcznie, aby powstał z nich proszek. Dodaj masło – miękkie, wyciągnięte dużo wcześniej z lodówki lub roztopione w garnku. Gdy składniki połączą się, przełóż masę na spód formy. Wyrównaj.
roztapianie czekolady
Białą czekoladę lub czekoladę z masłem rozpuść w kąpieli wodnej. Następnie przestudź.
Aby roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, należy przygotować niewielki garnek, którego średnica będzie mniejsza od miski, którą dysponujesz. Do garnka wlej wodę do połowy wysokości i przykryj go miską. Ustaw na małym gazie, podgrzewając wodę. Do miski włóż połamaną w kostki czekoladę. Czekaj na rozpuszczenie, od czasu do czasu lekko mieszając.
przygotowanie masy serowej
Twaróg przełóż do miski. Dodawaj po jednym jajku i każdorazowo ucieraj do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodaj cukier łącznie z mąką, a na sam koniec – przestudzoną czekoladę. Miksuj do połączenia składników.
pieczenie sernika
Przelej masę serową na przygotowany spód. Przykryj formę z wierzchu folią aluminiową. Piecz około 80 minut w 160°C. Piekarnik powinien być ustawiony na grzanie od góry, może być z termoobiegiem. Następnie, po wyłączeniu piekarnika, pozostaw w nim sernik na 20-30 minut. Potem zdejmij folię z wierzchu i pozostaw lekko otwarte drzwiczki piekarnika na kolejne pół godziny. Dzięki temu sernik będzie powoli stygł.
Sernik z białą czekoladą najlepiej smakuje po odstaniu całej nocy w lodówce lub chłodnym miejscu (jak każdy inny sernik!).
