muffiny czekoladowe z kremem bananowym
Muffiny czekoladowe z kremem bananowym to sposób na wykorzystanie dojrzałych bananów zalegających w lodówce. Co więcej, banan i czekolada to jedno z najprostszych, ale niezawodnych połączeń smakowych. Dlatego musisz wypróbować ten przepis!
Składniki
muffiny
- 580 g mąki,
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 150 g cukru,
- 30 g ciemnego kakao,
- 350 g jogurtu naturalnego,
- 180 g oleju,
- 3 jajka
krem bananowy
- 5 mniejszych bananów lub 4 duże,
- 4 łyżeczki żelatyny,
- 400 g serka naturalnego (na przykład Bielucha),
- 250 g serka mascarpone,
- łyżka cukru pudru
informacje
Podana ilość składników pozwala na upieczenie około 30 muffinek w papilotkach o średnicy 7 cm (u góry).
trudność wykonania
uwagi
Papierowe papilotki najlepiej jest włożyć do specjalnej formy do pieczenia babeczek. Dzięki temu zachowują ładny kształt.
Ciasta z proszkiem do pieczenia wkładamy do rozgrzanego piekarnika.
Wszystkie ozdoby z kremu widoczne na zdjęciach wykonałam tą samą tylką – dużą otwartą gwiazdką 1M Wilton. Wybór tylki jest kwestią indywidualną, a nawet krem nałożony na muffiny łyżką będzie smakował świetnie!
Możesz dodatkowo przystroić muffiny kawałkami czekolady lub owocami – na przykład plastrami banana lub borówkami.
WYKONANIE
przygotowanie kremu bananowego
Po pierwsze zalej żelatynę zimną wodą – tak aby pokryła ona cały proszek. Odstaw na parę minut do napęcznienia. Następnie rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej: włóż miskę z napęczniałą żelatyną do garnka z wodą, podgrzewanego na kuchence. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Obrane banany rozgnieć na papkę – najlepiej za pomocą blendera. Dolej do nich powoli rozpuszczoną żelatynę, ciągle miksując.
Za pomocą miksera ubij serek naturalny i mascarpone z cukrem. Dodawaj po łyżce masy bananowej. Miksuj, aż masa będzie gładka i jednolita. Wtedy wstaw ją do lodówki, żeby stężała.
przygotowanie ciasta na muffiny
W jednej misce wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz kakao. Do drugiej wlej jogurt, olej oraz wbij jajka. Wymieszaj na jednolitą masę. Wtedy wlej mokre składniki do suchych. Ciasto na muffiny “nie lubi” zbyt długiego mieszania – w związku z tym wystarczy połączyć składniki. Masa ma być jednolita, ale nie musi być gładka.
Przełóż ciasto do papilotek, napełniając je do 3/4 wysokości. Lekko wyrównaj z wierzchu – najlepiej za pomocą zamoczonej w wodzie łyżki. Piecz na środkowej półce piekarnika w 140°C (termoobieg z grzaniem od dołu, ostatnie 5-10 minut z grzaniem od góry) przez około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostaw do wystudzenia.
przystrajanie muffinów
Gdy krem bananowy nieco stężeje, przełóż go do rękawa cukierniczego z wybraną tylką. Nałóż krem na muffiny i jeśli chcesz – czekoladę lub owoce. Muffiny czekoladowe z kremem bananowym są gotowe!
