muffiny bananowe z kremem z masła orzechowego
Muffiny bananowe w połączeniu z kremem z masła orzechowego smakują obłędnie! Poza tym przygotowując je, możesz pozbyć się dojrzałych bananów zalegających w lodówce.
Składniki
muffiny
- 100 g masła,
- 4 bardzo dojrzałe banany,
- 2 jajka,
- 320 g mąki pszennej,
- 15 g proszku do pieczenia,
- 50 g cukru,
- szczypta soli,
- 100 g czipsów z gorzkiej czekolady
krem z masła orzechowego
- 200 g miękkiego masła (wyciągniętego odpowiednio wcześniej z lodówki),
- 280 g masła orzechowego,
- 90 g cukru pudru,
- pół łyżeczki soli
informacje
Podana ilość składników pozwala na upieczenie około 16-18 muffinek w papilotkach o średnicy 5 cm.
trudność wykonania
uwagi
Zamiast czipsów czekoladowych możesz użyć czekolady w tabliczce, o ile posiekasz ją drobno.
Papierowe papilotki najlepiej jest włożyć do specjalnej formy do pieczenia babeczek. Dzięki temu zachowują ładny kształt.
Ciasta z proszkiem do pieczenia wkładamy do rozgrzanego piekarnika.
Do przygotowania kremu nie należy używać naturalnego masła orzechowego zrobionego ze 100% orzechów, ponieważ taki produkt się rozwarstwia. Wtedy także krem ulegnie rozwarstwieniu. Ze względu na to najlepiej wybrać masło o wysokiej zawartości orzechów, ale zawierające utwardzone oleje roślinne. Ja wykorzystałam masło firmy Sante w wersji smooth.
Wszystkie ozdoby z kremu widoczne na zdjęciach wykonałam tą samą tylką – dużą otwartą gwiazdką 1M Wilton. Wybór tylki jest kwestią indywidualną, a nawet krem nałożony na muffiny łyżką będzie smakował świetnie!
WYKONANIE
Po pierwsze rozpuść masło w rondelku, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliło. Przestudź je następnie do temperatury pokojowej.
Po drugie rozgnieć banany za pomocą widelca, żeby uzyskać papkę. Dodaj do niej jajka i wymieszaj do połączenia składników. Dosyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Ciasto na muffiny “nie lubi” zbyt długiego mieszania – w związku z tym wystarczy połączyć składniki. Masa ma być jednolita, ale nie musi być gładka. Na koniec dodaj do niej kawałki czekolady i wmieszaj je w ciasto.
Przełóż ciasto do papilotek, napełniając je do 3/4 wysokości. Lekko wyrównaj z wierzchu – najlepiej za pomocą zamoczonej w wodzie łyżki. Piecz na środkowej półce piekarnika w 140°C (termoobieg z grzaniem od dołu, ostatnie 5-10 minut z grzaniem od góry) przez około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostaw do wystudzenia.
Do ubitego masła dodaj sól oraz cukier puder. Ubij ponownie, aby wszystkie składniki się połączyły. Tak przygotowany krem wstaw na około 15 – 20 minut do lodówki. Gdy nieco stężeje, łatwiej będzie zdobić nim muffiny.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego z wybraną tylką i ozdabiaj muffiny bananowe.
