krem budyniowy
Składniki
- 1300 ml mleka,
- 3 torebki budyniu,
- 4 łyżki cukru,
- 300 g miękkiego masła
informacje
Podana ilość składników pozwala na przygotowanie kremu potrzebnego do przełożenia dwóch blatów biszkoptowych o wymiarach 30 x 40 cm.
uwagi
Używam domowej roboty cukru waniliowego. Jeżeli nie masz takiego, użyj zwykłego cukru kryształu lub wymieszaj go w dowolnej proporcji ze sklepowym cukrem waniliowym.
Zarówno budyń, jak i masło potrzebne do przygotowania kremu powinny być w temperaturze pokojowej. Jeżeli masło będzie za zimne, a budyń nie przestudzony do końca, krem może nie wyjść.
WYKONANIE
Z mleka potrzebnego do przygotowania kremu odlej jedną szklankę. Resztę wlej do garnka, dodaj cukier i zagotuj. W przygotowanej szklance mleka rozpuść proszek budyniowy z trzech torebek. Zmniejsz ogień, gdy mleko w garnku się zagotuje. Dolej do niego zawartość szklanki. Wymieszaj energicznie, aby nie powstały grudki. Masa powinna ponownie się zagotować i wtedy budyń zgęstnieje. Pamiętaj o mieszaniu, aby go nie przypalić.
Gotowy budyń przykryj folią spożywczą lub woreczkiem, tak aby przylegały do jego powierzchni. Wtedy podczas studzenia budyniu na wierzchu nie powstanie skorupka.
Masło, wyciągnięte odpowiednio wcześniej z lodówki, powinno być tak miękkie, aby bez problemu dało się odkształcić je palcem. Ubij je mikserem na wysokich obrotach, aż stanie się bardzo jasne i puszyste. Wtedy dodawaj po łyżce przestudzonego budyniu, ciągle ubijając. Po połączeniu wszystkich składników krem powinien być jasny, puszysty i bez grudek. Odstaw go do lodówki na 1 – 2 godziny.
