ciasto jogurtowe z rabarbarem i kruszonką
Ciasto jogurtowe z rabarbarem jest sprężyste i bardzo wilgotne. Kwaskowy smak smażonego wcześniej rabarbaru idealnie równoważy słodkość maślanej kruszonki. Krótko mówiąc, palce lizać!
Składniki
ciasto jogurtowe
- 4 jajka,
- 100 – 150 g cukru,
- 300 g mąki pszennej typ 450 – tortowej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 180 g jogurtu naturalnego,
- 150 ml oleju
dodatki
- 400 g rabarbaru,
- ok. 20 g masła
kruszonka
- 50 g masła,
- 5 łyżek cukru waniliowego,
- 6 łyżek mąki pszennej
informacje
Podana ilość składników pozwala na upieczenie ciasta w tortownicy o średnicy 15 cm. Na formę o średnicy 18 cm będziesz potrzebować 1,5 razy więcej składników.
trudność wykonania
uwagi
Ciasto jogurtowe jest przede wszystkim łatwe w przygotowaniu, a co więcej bardzo smaczne. Dzięki dodatkowi oleju jest lekko wilgotne. Na dodatek dość długo zachowuje świeżość. Ogólny przepis na ciasto jogurtowe znajdziesz TUTAJ.
Każde ciasto z dodatkiem proszku do pieczenia należy wkładać do rozgrzanego wcześniej piekarnika. Podczas pieczenia proszek ulega rozkładowi i wydziela się duża objętość gazów. Dzięki temu ciasto rośnie. Jeżeli temperatura od razu jest wysoka, pęcherzyki gazu zostają “zamknięte” w środku ciasta i w efekcie jest ono pulchne. W przypadku zbyt niskiej temperatury wydzielone gazy “uciekną” i powstanie zakalec.
Zamiast zwykłego cukru używam domowej roboty cukru waniliowego. Jeżeli nie posiadasz takiego, użyj cukru kryształu lub zmieszaj go w dowolnej proporcji ze sklepowym cukrem waniliowym.
wykonanie
Po pierwsze wyłóż tortownicę papierem do pieczenia. Nastaw piekarnik na 140°C.
Przygotuj rabarbar. Umyj go i obierz. Następnie podziel go na mniejsze, podłużne kawałki.
Na patelni rozpuść masło. Wrzuć kawałki rabarbaru i podsmaż je lekko – przez około 5 minut. Rabarbar powinien nieco zmięknąć, ale nie może się rozpadać.
Następnie zrób kruszonkę. Na patelni lub w rondlu rozpuść masło. Dosyp cukier oraz mąkę. Drewnianą łyżką (lub ręką, gdy masło przestygnie) wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania pożądanej konsystencji. Pozwól kruszonce przestygnąć.
W międzyczasie przygotuj ciasto jogurtowe, z jajek i cukru ubij za pomocą miksera jasną, gładką i przede wszystkim puszystą pianę. Dodawaj do niej porcjami (po 3 – 4 łyżki) olej oraz jogurt. Na koniec dodawaj porcjami mąkę łącznie z proszkiem do pieczenia. Mieszaj tylko do połączenia składników.
Gotowe ciasto przelej do przygotowanej wcześniej tortownicy. Wyłóż na nie przysmażony, maślany rabarbar, wciskając go nieco w ciasto. Rabarbaru powinno być na tyle dużo, żeby utworzył więcej niż jedną warstwę na wierzchu. Ze względu na gęstą konsystencję ciasta jogurtowego, rabarbar nie będzie opadał podczas pieczenia.
Na koniec przykryj rabarbar równą warstwą kruszonki, rozdrabniając ją w palcach.
Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 140°C. Najpierw piecz je przez 20 minut z grzaniem od dołu (może być z termoobiegiem). Następnie przez kolejne 20 – 25 minut z samym termoobiegiem lub termoobiegiem z grzaniem od góry. Pamiętaj, że jeśli zdecydujesz się na pieczenie w większej formie, musisz wydłużyć czas pieczenia. Sprawdź za pomocą patyczka stopień wypieczenia ciasta. Jeżeli będzie on suchy, ciasto jest gotowe.
