ciasto ucierane ze śliwkami i bezą
Ciasto ucierane jest łatwe w przygotowaniu – wystarczą odpowiednie składniki, jedna miska i mikser. Dobrze smakuje nawet bez żadnych dodatków, jednak bez wątpienia jest jeszcze lepsze w połączeniu z owocami czy bakaliami. Tym razem to śliwki występują w połączeniu z maślanym ciastem ucieranym i chrupiącą z wierzchu bezą.
Składniki
ciasto
- 200 g masła,
- 20 g cukru waniliowego,
- 6 żółtek jaj,
- 400 g mąki pszennej typ 450,
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
nadzienie
- 20 śliwek węgierek,
- 6 białek jaj,
- szczypta soli,
- 200 g cukru,
- łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka soku z cytryny
informacje
ilość składników
Podana ilość składników jest odpowiednia do upieczenia ciasta w formie 25 x 30 cm.
trudność wykonania
uwagi
Masło trzeba wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej, aby było miękkie. Powinno dać się swobodnie odkształcić palcem.
Piana z białek jest dobrze ubita, gdy naczynie, w którym się znajduje, można odwrócić do góry nogami bez obaw, że piana wyleci.
Nie powinno się zmniejszać ilości cukru dodawanego do białek. Gdy jest go za mało, beza może nie wyjść.
Ciasta z proszkiem do pieczenia należy wkładać do rozgrzanego wcześniej piekarnika.
WYKONANIE
Po pierwsze podziel umyte śliwki na połówki, usuwając pestki. Ułóż je na ręczniku papierowym, żeby mogły wyschnąć.
Po drugie masło ubij za pomocą miksera z cukrem waniliowym – aż do powstania jasnej, puszystej masy. Wtedy dodaj żółtka i utrzyj do połączenia składników. Do tak przygotowanej masy dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj dokładnie ręką lub szpatułką. Ciasto jest gotowe, gdy ma konsystencję kruszonki.
Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając niewielką ilość do posypania bezy. Wyrównaj. Na wierzchu ułóż śliwki – jedna obok drugiej.
Białka ubij na pianę ze szczyptą soli. W trakcie ubijania dodawaj po łyżce cukru. Gdy piana stanie się błyszcząca i sztywna, dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Ubijaj przez kolejne 2-3 minuty.
Na śliwki wyłóż ubitą pianę z białek. Lekko wyrównaj. Posypa resztą kruszonki.
Piecz w 160°C z grzaniem od dołu przez około 20 minut, a potem przez 10 minut z grzaniem od dołu i góry. Następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz z termoobiegiem przez około 25 minut. Przed wyłączeniem piekarnika sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
