czekoladowe muffiny z suszonymi śliwkami i kremem
Lubisz smak śliwki w czekoladzie? Te muffinki są dla Ciebie!
Składniki
muffiny
- 400 g mąki pszennej typ 450,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki ciemnego kakao,
- 125 g masła,
- 200 g maślanki,
- 100 g cukru,
- 2 jajka,
- 200 g śliwek suszonych
krem czekoladowy
- 300 g śmietany 30 lub 36%,
- 110 g gorzkiej czekolady
informacje
Podana ilość składników pozwala na upieczenie około 16-18 muffinek.
trudność wykonania
WYKONANIE
Krem czekoladowy należy zacząć przygotowywać dzień wcześniej. Śmietankę podgrzać, aż się zagotuje. Wtedy zdjąć garnek z palnika, wrzucić połamaną w kostki czekoladę i przykryć pokrywką. Odczekać parę minut. Następnie wymieszać porządnie masę, aż stanie się jednolicie czekoladowa. Przestudzić i wstawić na całą noc do lodówki.
W rondelku rozpuścić masło. Przestudzić.
Jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną pianę. Dodać do nich maślankę i miksować do połączenia składników. Następnie dodać rozpuszczone masło i ponownie użyć miksera, aby powstała jednolita masa. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wymieszać łyżką.
Przełożyć ciasto do papilotek, napełniając je do 1/4 wysokości. Wtedy do każdej włożyć suszoną śliwkę. Dołożyć ciasta do 3/4 wysokości foremek, lekko wyrównać z wierzchu.
Piec w 180°C przez około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić.
Przygotowaną poprzedniego dnia śmietanę z czekoladą ubić. Gdy muffiny będą już zimne, przełożyć krem do rękawa cukierniczego i ozdobić wierzch. Opcjonalnie można wykorzystać posypkę cukrową lub maliny.
uwagi
Ciasto na muffiny “nie lubi” zbyt długiego mieszania – wystarczy połączyć składniki. Masa ma być jednolita, ale nie musi być gładka.
Papierowe papilotki najlepiej jest włożyć do specjalnej formy do pieczenia babeczek. Wtedy zachowują ładny kształt.
Ciasta z proszkiem do pieczenia wkładamy do rozgrzanego piekarnika.
